Ο Παναγιώτης Αγγουριδάκης γεννήθηκε το 1953 και σπούδασε Ιατρική στο Πανεπιστήμιο Αθηνών. Υπηρέτησε την στρατιωτική του θητεία ως έφεδρος αξιωματικός. Έλαβε την Ειδικότητα Φυματιολογία – Πνευμονολογία σε νοσοκομεία της Αθήνας (1985), την εξειδίκευση στην Εντατική Θεραπεία το 1992 και το Ευρωπαϊκό Δίπλωμα Εντατικής Θεραπείας το 1994. Μετεκπαιδεύτηκε στις ΜΕΘ του Γ.Ν.Α. «Ο Ευαγγελισμός» (1990) και του Guy’s Hospital (Λονδίνο, 1991). Η διατριβή του είχε αντικείμενο τον ρόλο των κυτταροκκινών στο ARDS. Από το 1986 έως το 2007, υπηρέτησε στις ΜΕΘ του Γ.Ν. Αττικής ΚΑΤ, του Πα.Γ.Ν.Η. (Ηράκλειο Κρήτης) και του Γ.Ν. Ρεθύμνου (Κρήτη). Το 2007 εκλέχτηκε Επίκουρος Καθηγητής Επείγουσας Ιατρικής στο Πανεπιστήμιο Κρήτης, από το οποίο αφυπηρέτησε ως Αναπληρωτής Καθηγητής το 2020. Από το 2007 έως και το 2020, υπηρέτησε ως Διευθυντής του Τμήματος Επειγόντων Περιστατικών (ΤΕΠ) του Πα.Γ.Ν.Η.. Από το 2007 έως και το 2009, ήταν παράλληλα και Διευθυντής του ΕΚΑΒ Κρήτης. Διετέλεσε επί σειρά ετών μέλος και Πρόεδρος του Επιστημονικού Συμβουλίου του ΕΚΑΒ και του Δ.Σ. της Ελληνικής Εταιρείας Επείγουσας Ιατρικής (2006 – 2009 ως μέλος και 2009 έως 2022 ως Πρόεδρος). Κατά τη διάρκεια της θητείας του στο Δ.Σ. ολοκληρώθηκαν οι προσπάθειες αναγνώρισης της Επείγουσας Ιατρικής ως Εξειδίκευσης, προκηρύχθηκαν περίπου 500 θέσεις ιατρών για τα ΤΕΠ και άρχισαν τη λειτουργία τους τα δύο πρώτα Εκπαιδευτικά Κέντρα (Π.Γ.Ν. «Αττικόν» και Πα.Γ.Ν.Η.).