Ο Γεώργιος Νότας είναι Καθηγητής Επείγουσας Ιατρικής στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Κρήτης. Κατέχει τον τίτλο ειδικότητας της Παθολογίας και την εξειδίκευση της Επείγουσας Ιατρικής. Ολοκλήρωσε τις προπτυχιακές και διδακτορικές του σπουδές στο Πανεπιστήμιο Κρήτης, ενώ πραγματοποίησε μεταδιδακτορική έρευνα (Post-doc) στην Ιατρική Σχολή του University of California at San Diego (UCSD). Διαθέτει πολυετή κλινική και διοικητική εμπειρία στην οργάνωση και διεύθυνση Τμημάτων Επειγόντων Περιστατικών (ΤΕΠ), ενώ έχει διαδραματίσει ενεργό ρόλο στη θεσμική αναβάθμιση της Επείγουσας Ιατρικής στην Ελλάδα μέσω της συμμετοχής του στο Δ.Σ. της Ελληνικής Εταιρείας Επείγουσας Ιατρικής (ΕΕΕΙ). Το ερευνητικό του έργο επικεντρώνεται στη μελέτη του ρόλου των ορμονών και των νευροπεπτιδίων στη ρύθμιση της οξείας και της χρόνιας φλεγμονής, στην κλινική έρευνα πεδίου στην επείγουσα φροντίδα υγείας και στις εφαρμογές πληροφορικής και τεχνητής νοημοσύνης στην Επείγουσα Ιατρική. Έχει δημοσιεύσει περισσότερες από 118 εργασίες σε διεθνή έγκριτα περιοδικά (peer-reviewed), με h-index 33 και περισσότερες από 3.900 αναφορές στο έργο του. Συμμετέχει συστηματικά ως προσκεκλημένος ομιλητής σε εθνικά και διεθνή συνέδρια, συμβάλλοντας στη συνεχιζόμενη εκπαίδευση φοιτητών και ιατρών στο πεδίο της Επείγουσας Ιατρικής.