Ο Ηλίας Παγκοζίδης σπούδασε στην Ιατρική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (Α.Π.Θ.) και ειδικεύεται στη Γενική/Οικογενειακή Ιατρική στο Γ.Ν.Α. «Ιπποκράτειο». Διαθέτει Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Σπουδών στην Κοινωνική – Προληπτική Ιατρική και την Ποιότητα στη Φροντίδα Υγείας με κατεύθυνση την Ποιότητα στη Φροντίδα Υγείας (Ιατρική Σχολή, Α.Π.Θ.). Είναι υποψήφιος Διδάκτωρ της Ιατρικής Σχολής του Α.Π.Θ. και ασχολείται με τη Δημόσια Υγεία και την επικοινωνία και την αποδοχή του εμβολιασμού ενηλίκων. Είναι Επιστημονικός Συνεργάτης του Εργαστηρίου Υγιεινής, Κοινωνικής – Προληπτικής Ιατρικής και Ιατρικής Στατιστικής του Α.Π.Θ. Στο πλαίσιο της συνεργασίας αυτής, έχει συμβάλει στη διερεύνηση αναγκών για τη σύνταξη του προγράμματος εκπαίδευσης στο πλαίσιο της Εθνικής Στρατηγικής για την Ποιότητα της Φροντίδας Υγείας και την Ασφάλεια των Ασθενών στην Ελλάδα 2025-2030. Έχει λάβει μέρος σε ελληνικά και διεθνή συνέδρια, τόσο με προφορικές, όσο και με αναρτημένες ανακοινώσεις. Διαθέτει δημοσιεύσεις άρθρων αποδελτιωμένες σε Pubmed και Scopus.