Η Ευθυμία Παύλου είναι Τεχνολόγος Ιατρικών Εργαστηρίων και κάτοχος Διδακτορικού Τίτλου από το έτος 2022. Από το 1988, εργάζεται στο Γ.Ν.Α «Ιπποκράτειο» ως Τεχνολόγος Ιατρικών Εργαστηρίων στο Κέντρο Αιμοδοσίας και Αιμορροφιλικών ασθενών και είναι υπεύθυνη του ομώνυμου εργαστηρίου. Είναι προϊσταμένη του Παραϊατρικού Τομέα από το 2011, καθώς και Υπεύθυνη Συστήματος Διαχείρισης Ποιότητας Αιμόστασης. Ακόμη, είναι πρόεδρος και μέλος του Δ.Σ. της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Ιατρικών Εργαστηρίων (Π.Ε.Τ.Ι.Ε). Έχει διδακτική εμπειρία ως Ακαδημαϊκός Υπότροφος στον Τομέα Ιατρικών Εργαστηρίων του Τμήματος Βιοϊατρικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής, με γνωστικό αντικείμενο την Εργαστηριακή Αιματολογία. Είναι Μεταδιδακτορική Ερευνήτρια στο Ερευνητικό Εργαστήριο Αξιοπιστίας και Ποιοτικού Ελέγχου στην Εργαστηριακή Αιματολογία – HemQc του παραπάνω τμήματος. Τέλος, έχει συμμετάσχει σε 17 δημοσιεύσεις σε διεθνή έγκριτα περιοδικά, σε >50 ανακοινώσεις σε συνέδρια με κριτές και σε πλήθος εγχώριων συνεδρίων ως συντονίστρια ή ομιλήτρια.