Η Κατερίνα Σπυριδάκη, μετά την αποφοίτησή της από τη Γερμανική Σχολή Αθηνών, εισήχθη στην Ιατρική Σχολή Αθηνών και αποφοίτησε το 2002. Έλαβε την άδεια άσκησης επαγγέλματος, εκπλήρωσε την υπηρεσία υπαίθρου στο νομό Ηρακλείου Κρήτης και ξεκίνησε την εκπόνηση της διδακτορικής της διατριβής με τίτλο «Ο sTREM-1 στην πρόοδο της σηπτικής διεργασίας» στο εργαστήριο ανοσολογίας των λοιμώξεων της Δ’ Παθολογικής Κλινικής του Πανεπιστημίου Αθηνών με εποπτεύοντα καθηγητή τον κύριο Ε. Γιαμαρέλλο. Ολοκλήρωσε την ειδικότητα της Παθολογίας στο Αττικό Νοσοκομείο, στην Δ΄ ΠΠΚ και έλαβε τον τίτλο της ειδικότητας το 2012. Εργάστηκε στον ιδιωτικό τομέα στο ιδιωτικό θεραπευτήριο «Υγεία» σε διάφορες θέσεις και διατηρούσε ιδιωτικό παθολογικό ιατρείο. Το 2000, διορίστηκε κατόπιν κρίσεως ως επιμελήτρια Β΄ στην Παθολογική Κλινική του νοσοκομείου «Αμαλία Φλέμινγκ» και εργάστηκε στη διάρκεια της πανδημίας στη μονάδα COVID. Μαζί με διεπιστημονική ομάδα ίδρυσαν το πρότυπο ιατρείο «65+» στο Νοσοκομείο «Αμαλία Φλέμινγκ», προσφέροντας σε εκατοντάδες ηλικιωμένους υπηρεσίες γηριατρικής και μελετώντας τους παράγοντες που επηρεάζουν την μακροζωία και την ποιότητα υγείας τους.