Η Μαίρη Κουτσιούμπα είναι πτυχιούχος της Φιλοσοφικής Σχολής Βελιγραδίου με μεταπτυχιακό στα Οικονομικά της Υγείας και στο Τμήμα Φιλοσοφίας, Παιδαγωγικής και Ψυχολογίας (ΦΠΨ) της Φιλοσοφικής Σχολής Αθηνών. Είναι Διδάκτωρ της Νομικής Σχολής Αθηνών και υποψήφια μεταδιδακτορική ερευνήτρια στο Ιατροδικαστικό Τμήμα της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Εργάστηκε στο Υπουργείο Υγείας, στο Υπουργείο Εργασίας και στη Γενική Γραμματεία Συντονισμού του Κυβερνητικού Έργου και υπηρέτησε στην Προεδρία της Κυβέρνησης στον Τομέα Υγείας, Εργασίας και Παιδείας, καθώς και στον Τομέα Ανάπτυξης, Επενδύσεων και Εξωστρέφειας ως Αναπληρώτρια Διευθύντρια. Από το 2022 έως και το 2025, υπηρέτησε ως Διοικήτρια του Γ.Ν. Καρδίτσας και, από το 2025 έως και σήμερα, υπηρετεί ως Διοικήτρια στο Π.Γ.Ν. Λάρισας. Οι αρμοδιότητές της περιλαμβάνουν την επιμέλεια Σχεδίου Δράσης με άξονες πολιτικής τη σύγχρονη και αποτελεσματική διοίκηση των νοσοκομείων, την αναδιάρθρωση του συστήματος Πρωτοβάθμιας Φροντίδας Υγείας, τη βελτίωση της ποιότητας των υπηρεσιών ψυχικής υγείας και αντιμετώπισης των εξαρτήσεων με σεβασμό στα ανθρώπινα δικαιώματα. Επιπλέον, στον τομέα πολιτικής υγείας οι αρμοδιότητές περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων, τα DRGs, την πρόληψη και προαγωγή υγείας, την ανάπτυξη ολοκληρωμένου δικτύου Πρωτοβάθμιας Φροντίδας, την ηλεκτρονική κάρτα ασφαλισμένου, τη βελτίωση συστήματος ηλεκτρονικής συνταγογράφησης και την εφαρμογή διαγνωστικών και θεραπευτικών πρωτοκόλλων. Είναι συντονίστρια των διυπουργικών επιτροπών: Εθνικό σχέδιο εγγυήσεων για την κοινωνική συνοχή, Ο θεσμός της μαθητείας – Καλές πρακτικές ξένων χωρών.